Innovatie
Product- en Processinginnovatie
Traditionele kop- en geleiproducten spreken een ouder cliënteel aan die deze producten voornamelijk kopen omdat ze lekker en niet duur zijn. Bij jonge en bij vrouwelijke consumenten roepen kop- en geleiproducten ten onrechte de perceptie op dat het gaat om vetrijke vleeswaren die dan nog bijna uitsluitend als boterhambeleg kunnen genuttigd worden.
Sinds 5 jaar introduceert Gold Meat/ Delitrade geleidelijk aan een innovatief productassortiment op de markt, dat vooral inspeelt op de vrouwelijke doelgroep en op een veelheid van consumptiemomenten (snacking & grazing, ...). Naast mager kopvlees worden hierbij ook andere vleessoorten zoals ham, kalkoen en kip gebruikt. In de garnering wordt maximaal ingespeeld op diverse “signalen” die lekker, caloriearm en trendy uitstralen.
Het beeldmerk TRENDITION straalt naar de consument een combinatie uit van TRADITIE (nl. bereidingen gemaakt door eerlijke vaklui die enkel met eerlijke grondstoffen werken) en TRENDY (nl. inspelend op mager, lekker en op elk moment van de dag te consumeren).
Op termijn wil de consument meer natuurlijke producten consumeren. “MINDER ZOUT” & “BIO” vereisen een totale ommezwaai tegenover de gekende productieprocessen. Als marktleider in de niche van gelei- en aspicproducten heeft Gold Meat/Delitrade als eerste kopvleesfabricant het initiatief genomen om mits een innoverend pekelproces te komen tot eindproducten met een veel lager zoutpercentage dan vandaag gebruikelijk is; ook bio-producten kunnen ( mits gemaakt met varkenskoppen afkomstig van bio-varkens) met het innoverende pekelproces volledig bio-natuurlijk worden aangemaakt.
Voor de ontwikkeling en het op punt stellen van deze innovatieve ontwikkeling kan Gold Meat/Delitrade sinds 2004 rekenen op de financiële steun van het IWT ( Instituut voor Wetenschappelijk Technologisch Onderzoek ) waardoor van 2006 tem 2010 twee verschillende mekaar aanvullende pilootmachine-installaties worden gebouwd en uitgetest.
De wetenschappelijke begeleiding berust bij het team van Prof.H.Paelinck (KULeuven-KAHO St-Lieven) en er is wezenlijke kennisinbreng van het Duitse Fraunhöferinstistuut.