Qualité
TRAÇABILITÉ
Grâce à une organisation bien rôdée ainsi qu’à des solutions hardware et software adaptées, Gold Meat garantit la traçabilité totale des matières premières tout au long du processus de production. Chaque livraison de matières premières est enregistrée et conservée pour chaque lot au cours des différentes phases du processus de production. Celles-ci font en outre l’objet d’un inventaire permanent. Gold Meat travaille uniquement avec des fournisseurs qui satisfont aux normes de qualité requises.
HACCP
Gold Meat respecte la norme HACCP, un système de sécurité alimentaire internationalement reconnu et légalement obligatoire répertoriant tous les points critiques du processus de production et garantissant un traitement sûr de tous ces points grâce aux technologies les plus avancées. Les paramètres de qualité auxquels il convient de se conformer sont contrôlés quotidiennement et, en cas d’écart éventuel, Gold Meat réagit suivant les procédures établies. L’application du système HACCP est en outre à son tour régulièrement contrôlée par l’AFSCA (l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire).
IFS & ISO 22000M et SYSTÈME D’AUTOCONTRÔLE
En septembre 2007, Gold Meat a décroché le certificat IFS Higher Level.
Le 16/04/2009, Gold Meat a également reçu le certificat ISO-22000 (valable jusqu’au 15/04/2012).
Par ailleurs, Gold Meat a également reçu les certifications nécessaires le 03/05/2009 et le 29/09/2009 pour son système d’autocontrôle, délivrées selon les normes G-018 et G-019.
TRAITEMENT DES DÉCHETS
Gold Meat collecte et sépare les flux de déchets respectifs et veille à leur réaffectation optimale:
- La récupération massive de l’eau au cours des diverses étapes du processus de préparation réduit fortement le volume quotidien d’eaux usées. Les boues résiduelles récupérées après le traitement des eaux usées dans la station d’épuration physico-chimique propre ont récemment été officiellement déclarées propres à une utilisation en agriculture (comme engrais).
- Les résidus de déchets osseux, graisseux et carnés sont collectés chaque jour et traités pour une réaffectation utile.
Durant la période 2011-2012, le groupe prévoit la construction, sur l’arrière des terrains d’entreprise existants, d’une installation permettant de subvenir à ses propres besoin énergétiques – et même de vendre des kilowatts verts – via un processus de fermentation de biomasse.
- Pour terminer, Gold Meat dispose de circuits de déchets distincts pour:
- le carton & papier
- le fer blanc
- les restes